パリ近郊の無農薬日本人農家の方からほぼ毎週一回、直接野菜・果物を購入しています。その時々の季節の新鮮な旬の野菜・果物を楽しませてもらっていると同時に、普通ならば購入しないものをいただけるの楽しみの一つです。

今回いただいたバスケットの中に入っていたのが、今まで購入したことのないルバーブ。私とルバーブとの出会いは、学生時代のロンドン遊学の時まで遡ります。その時に知り合ったフィンランドからの友人から、生のルバーブに砂糖をツンツンして食するフィンランドの子供のオヤツを教わりました。酸味が強く「こんな野菜か果物か分からない食べ物もあるんだなあ」程度の思い出しかありませんでした。

今回ルバーブをいただき、ネットでどのように食するのか調べていると、「塩を振り鍋で熱すると練り梅になる」という、次の情報を見つけましたので早速作ってみました。

指示通りに作ってみると、驚いたことに味は本当に練り梅。何も知らされず目隠しでこれだけ出されたら、日本人の100人の内ほぼ100人が練り梅と勘違いしそうです。ただ残念なことにいただいたルバーブが緑が勝っているものだったので、作った練り梅擬きも緑色。そこで閃いたのが先日友人からもらったハーブティーalmaの”frutas del bosque”で色を付けること。almaのfrutas del bosqueは、綺麗な赤い色で色・香り・味共に真っ赤な酸っぱい梅干しを連想させます。SEKAIEの方の指示通りに作った「ルバーブの練り梅擬き」を濃いめに出したfrutas del bosqueに浸し、水分を蒸発させると予想通り緑色が梅干し色に変わり、見た目も練り梅にそっくりになりました。

右が”Before”で左が”After”です。

この「練り梅擬き」を利用して、ウメおにぎり・梅大葉パスタ・ウメキュウ・ウメ酎ハイ・練り梅巻きなどを楽しんでいます。我が家の常備食材の一つになりそうです。

梅干し・練り梅が欲しくても中々購入出来ない海外在住の方、ルバーブ+ハーブティが簡単に手に入るようでしたら是非ともお試しを !!!

今日の一句

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